تصور می‌شود افراد گیاه خوار در مقایسه با افراد گوشت خوار سالم‌تر باشند، اما مطالعه‌ای جدید این باور را زیر سوال می‌برد.
محققان در طول ۱۰ سال مطالعه دریافتند افراد گوشت خوار در مقایسه با افرادی که در رژیم غذایی شان گوشت نداشت بیش تر در معرض ریسک ابتلا به بیماری قلبی نبودند.
دکتر هیون سوک کیم، سرپرست تیم تحقیق ار دانشکده پزشکی راتجرز نیوجرزی، در این باره می گوید: «من نمی گویم که رژیم غذایی گیاهی برای پیش گیری از ریسک بیماری قلبی-عروقی مفید نیست. اما فواید آن برای سلامت قلب کم تر از آن چیزی است که عموم مردم باور دارند.»
در این مطالعه محققان از داده های ملی نظرسنجی آمریکا برای مقایسه افراد گیاه خوار بزرگسال با هزاران فرد گوشت خوار استفاده کردند. درحالی که افراد گیاه خوار لاغرتر بودند، ریسک بیماری قلبی در آن ها خیلی متفاوت از افراد گوشت خوار نبود.
کیم در این باره می گوید: «افراد گیاه خوار دارای ریسک کم تر ابتلا به چاقی، فشارخون بالا و سندروم متابولیک قرار دارند. اما این مسئله به این خاطر است که غالبا افراد گیاه خوار زنان بوده و از جمعیت جوان تر هستند از اینرو ریسک بیماری قلبی در این گروه به مراتب کمتر است.»
تیم تحقیق، از داده های نظرسنجی سال ۲۰۰۷ تا ۲۰۱۰ استفاده کرد که شامل حدود ۱۲ هزار فرد بزرگسال ۲۰ سال به بالا بود. از بین این تعداد از افراد، ۲۶۳ نفر (۲.۳ درصد) از رژیم غذایی گیاهی پیروی می کردند.
محققان در این مطالعه، نرخ بروز چاقی، میانگین اندازه دور کمر، فشارخون بالا، و سندروم متابولیک را که موجب افزایش ریسک بیماری قلبی می شود بررسی کردند.
محققان بعد از بررسی تمامی فاکتورها دریافتند شرکت کنندگان گیاه خوار ۲.۷ درصد و افراد غیرگیاه خوار ۴.۵ درصد در معرض ریسک ابتلا به بیماری قلبی بودند. به گفته کیم، اختلاف بین این دو گروه تقاوت چشم گیری را نشان نمی دهد.
تصور می‌شود افراد گیاه خوار در مقایسه با افراد گوشت خوار سالم‌تر باشند، اما مطالعه‌ای جدید این باور را زیر سوال می‌برد.
