هر 100گرم ذرت 220 میلی گرم پتاسیم، 23 میلی گرم منیزیم، 44/1 میلی گرم ویتامین B5 و مقادیر بالایی ویتامین B1 دارد. خیلی ها فکر می کنند که ذرت سبزی است، در حالی که این ماده غذایی در دسته غلات جای دارد و می تواند سرشار از نشاسته باشد.
شما هم مثل خیلی های دیگر بیش تر از خوردن ذرت کباب شده، از بویی که در هنگام کباب کردن از آن ساطع می شود، لذت می برید؟ ذرت کباب شده که در زبان عامه به “بلال” شهرت دارد را چند تا چند تا می توانید نوش جان کنید؟
می خواهیم به شما بگوییم: اگر از علاقه مندان به ذرت هستید، این عادت غذایی تا چه اندازه خوب بوده و به سلامت شما کمک می کند. زادگاه اصلی ذرت آمریکاست. مدارک ثبت شده نشان داده است، ذرت را اولین بار سرخ پوستان آمریکایی مورد استفاده قرار داده اند و در حدود 5 هزار سال قبل از میلاد قوت و غذای غالب آن ها این غله بوده است.
اولین کسانی که از طریق سرخ پوستان با ذرت آشنا شدند، مردم مکزیک و آمریکای مرکزی بودند. سپس در سال 1700 میلادی این غله به اروپا آمد و وارد رژیم غذایی مردم این ناحیه شد.این گیاه علاوه بر دانه های زرد رنگی که ما با آن بیش تر آشنا هستیم، دارای دانه های سفید، قرمز، صورتی و حتی سیاه نیز هست!
ذرت در خدمت قلب
یکی از خواصی که درباره ذرت قابل گفتن می باشد، حفاظت کنندگی این ماده غذایی در برابر حملات قلبی است. بنابراین به کسانی که سابقه بیماری قلبی دارند توصیه کنید که حداقل در این فصل از ذرت بیش تر استفاده کنند. این غله در هر 100 گرم خود دارای 8 میکرو گرم فولات است و به عنوان یک منبع غذایی مناسب به حساب می آید. مطالعات نشان داده است که این ماده مغذی موجب کاهش هموسیستئین خون شده و به این ترتیب از بروز آسیب به دیواره عروق جلوگیری می کند و تشکیل پلاک در عروق را کاهش می دهد.
ذرت علیه سرطان کولون
یکی دیگر از خواص اثبات شده ذرت، خاصیت پیشگیری کنندگی آن در برابر سرطان، به خصوص سرطان روده بزرگ است. مطالعات محققان نشان داده است برنامه های غذایی که دارای مقادیر بالایی از نشاسته هستند از بروز سرطان کولون و روده بزرگ جلوگیری می کند.
حتما” می پرسید چرا؟ زیرا نشاسته موجود در این گیاه در روده کوچک هضم و جذب شده و به کمک باکتری هایی که در روده بزرگ وجود دارد به اسیدهای چرب ساده تبدیل می شوند. این ترکیبات اسیدیته موجب کنترل تقسیم سلولی شده و از آسیب رسیدن به DNA (که باعث پیدایش سرطان است) جلوگیری کرده و به این ترتیب مانع تشکیل و گسترش تومورهای بدخیم در این ناحیه می شوند.
یک اشتباه بزرگ
زمانی که اسم غلات می آید، تصور می شود که به خاطر داشتن انرژی بالا باید هنگام لاغر شدن آن را از برنامه غذایی به طور کامل خذف کرد، در حالی که این فکر کاملا” اشتباه می باشد زیرا به ازای هر 100 گرم، دارای یک گرم فیبر است که همین علت باعث سیری طولانی مدت شده و پرخوری را کاهش می دهد.
پرخاصیت اما آلرژی زا
ذرت با تمام خوبی ها و خواصی که دارد مانند بسیاری از مواد غذایی آلرژی زا در برخی از افراد می تواند ایجاد حساسیت نماید. به این دلیل افرادی که به ذرت آلرژی دارند، نباید از هیچ نوع محصولی که در تهیه آن ها از ذرت استفاده شده است، میل کنند. برخی از علائم معمول واکنش های آلرژیک عبارتند از: خارش های پوستی، سر درد، آبریزش بینی، عطسه یا حتی اختلالات گوارشی و بی خوابی.
